Точную цифру назвать сложно, т.к. помимо самих данных в пакеты Ethernet включается дополнительная информация. Поэтому для простоты расчетов можно считать, что передаваемый трафик в 2 раза больше чем трафик по последовательному интерфейсу. Например, вы передаете 1000 бит данных в секунду на какой-то скорости по СОМ порту, значит трафик в Ethernet будет около 1000*2 = 2000 бит/с.