Может ли SFP-модуль Gigabit Ethernet работать на скорости 100Мбит/с?

Нет, SFP-модуль работает на одной скорости. В оптике нет автоподстройки скорости (10/100/1000), поэтому на обоих концах оптоволоконной линии надо устанавливать модули одинаковых стандартов.